Lagarto Bovino Centroeste

O lagarto bovino é retirado da parte traseira do boi. Ele é um corte relativamente magro, com pouca gordura marmorizada, o que o torna uma opção mais saudável. O lagarto é conhecido por sua textura firme e compacta, o que o torna ideal para ser fatiado finamente. A carne do lagarto é fibrosa, mas quando preparada corretamente, pode ficar bastante macia e suculenta. O lagarto é um corte que requer cozimento lento para amaciar suas fibras. Pode ser preparado de várias maneiras, como assado, cozido em caldos, desfiado para sanduíches ou fatiado para servir como carpaccio. Serve 4 pessoas